Hachis Parmentier Anglais aux Légumes Racines

Dans une grande cocotte ou une poêle allant au four, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez 1 livre d'agneau haché et faites-le cuire, en l'émiettant à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, soit environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Incorporez 1 tasse de carottes coupées en dés et 1 tasse de céleri coupé en dés dans la cocotte. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.

Ajoutez 1 tasse de petits pois surgelés, 1 tasse de bouillon de bœuf, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 1 cuillère à café de thym séché, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe légèrement.

Pendant que le mélange d'agneau mijote, mettez 2 tasses de pommes de terre coupées en dés et 1 tasse de panais coupés en dés dans une grande casserole. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition à feu vif. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient très tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.

Égouttez soigneusement les pommes de terre et les panais cuits. Remettez-les dans la casserole chaude. Ajoutez 1/2 tasse de lait et 2 cuillères à soupe de beurre. Écrasez jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse. Salez et poivrez à votre goût.

Étalez uniformément la purée de légumes racines sur la garniture d'agneau dans la cocotte, en la répartissant jusqu'aux bords. Vous pouvez créer des pics décoratifs avec une fourchette si vous le souhaitez.

Faites cuire le hachis parmentier au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la purée soit dorée et que la garniture bouillonne sur les bords. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.