Pastel de Cordero Inglés con Puré de Raíces

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega 1 libra de cordero molido y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Escurre el exceso de grasa.

Incorpora 1 taza de zanahorias en cubos y 1 taza de apio en cubos a la sartén. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden ligeramente.

Añade 1 taza de guisantes congelados, 1 taza de caldo de res, 1 cucharada de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de tomillo seco, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina durante 10 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

Mientras la mezcla de cordero se cocina a fuego lento, coloca 2 tazas de patatas en cubos y 1 taza de chirivías en cubos en una olla grande. Cubre con agua fría y lleva a ebullición a fuego alto. Cocina durante 15-20 minutos, o hasta que los vegetales estén muy tiernos al pincharlos con un tenedor.

Escurre bien las patatas y chirivías cocidas. Vuelve a colocarlas en la olla caliente. Agrega 1/2 taza de leche y 2 cucharadas de mantequilla. Tritura hasta obtener un puré suave y cremoso. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Extiende el puré de vegetales de raíz de manera uniforme sobre el relleno de cordero en la sartén, cubriendo hasta los bordes. Si lo deseas, puedes crear picos decorativos con un tenedor.

Hornea el pastel de cordero en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 20-25 minutos, o hasta que la cubierta esté dorada y el relleno burbujee por los bordes. Deja reposar durante 5 minutos antes de servir.