Ginataang Bilo-Bilo Philippin aux Patates Douces et Jacquier
Ce dessert philippin réconfortant met en scène des boules de riz gluant moelleuses (bilo-bilo), des patates douces fondantes et du jacquier sucré, le tout mijoté dans un bouillon riche et crémeux au lait de coco. C'est une gâterie délicieuse et satisfaisante, parfaite à tout moment de la journée.
Cuisinons.
Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine de riz gluant avec 1/2 tasse d'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Ajoutez de l'eau, 1 cuillère à café à la fois, si la pâte est trop sèche. Roulez la pâte en petites boules de la taille d'une bille.
Dans une grande marmite ou une cocotte, combinez le lait de coco, le sucre roux et le sel. Portez à frémissement doux à feu moyen, en remuant occasionnellement pour dissoudre le sucre.
Ajoutez les dés de patates douces au lait de coco frémissant. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette.
Déposez délicatement les boules de riz gluant dans la marmite. Laissez cuire pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les bilo-bilo remontent à la surface et soient bien cuits.
Incorporez le jacquier coupé en lanières. Continuez à laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour permettre aux saveurs de se mélanger. Goûtez et ajustez la douceur si désiré.
Retirez du feu et servez chaud dans des bols individuels.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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