Ginataang Bilo-Bilo Filipino con Camote y Yaca
Este reconfortante postre filipino presenta bolitas masticables de arroz glutinoso (bilo-bilo), camote tierno y yaca dulce, todo cocido a fuego lento en un caldo rico y cremoso de leche de coco. Es un manjar delicioso y satisfactorio, ideal para cualquier momento del día.
Vamos a cocinar.
En un tazón mediano, combina la harina de arroz glutinoso con 1/2 taza de agua. Mezcla hasta formar una masa suave y maleable. Añade más agua, 1 cucharadita a la vez, si la masa está demasiado seca. Forma pequeñas bolitas del tamaño de una canica con la masa.
En una olla grande o cacerola de hierro fundido, combina la leche de coco, el azúcar morena y la sal. Lleva a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para disolver el azúcar.
Añade los camotes en cubos a la leche de coco hirviendo. Cocina durante 8-10 minutos, o hasta que los camotes estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
Deja caer suavemente las bolitas de arroz glutinoso en la olla. Cocina durante 5-7 minutos, o hasta que los bilo-bilo floten a la superficie y estén bien cocidos.
Incorpora la yaca en tiras. Continúa cocinando a fuego lento por otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen. Prueba y ajusta el dulzor si lo deseas.
Retira del fuego y sirve caliente en tazones individuales.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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