Gâteau de Semoule Méditerranéen à la Fleur d'Oranger

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez légèrement un moule de 20x20 cm.

Dans un grand bol, mélangez la semoule fine, la farine tout usage, 1/2 tasse de sucre cristallisé et la levure chimique.

Dans un autre bol de taille moyenne, fouettez ensemble le yaourt nature, l'huile d'olive, les œufs et 1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop.

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le sirop : Dans une petite casserole, combinez 1/2 tasse de sucre cristallisé, 1/2 tasse d'eau et le jus de citron. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez du feu et incorporez 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger.

Dès que le gâteau sort du four, versez immédiatement le sirop chaud uniformément sur le gâteau encore chaud. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de servir pour permettre au sirop de s'absorber entièrement.

Coupez en carrés et servez.