Semifreddo Grec au Miel, Yaourt et Pistaches

Chemisez un moule à cake (de 20x10 cm ou 23x13 cm) de film plastique, en laissant dépasser les bords de tous les côtés. Cela facilitera le démoulage.

Dans un grand saladier, mélangez le yaourt grec, le miel, l'extrait de vanille, le zeste de citron et le sel. Fouettez jusqu'à obtenir une préparation homogène et lisse.

Dans un autre saladier bien froid, montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, jusqu'à obtenir des pics souples, environ 2-3 minutes. Attention à ne pas trop la fouetter.

Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de yaourt en deux fois, à l'aide d'une spatule. Mélangez juste assez pour combiner, en veillant à ne pas faire retomber la crème.

Incorporez la moitié des pistaches hachées à la préparation du semifreddo.

Versez la préparation dans le moule à cake préparé et lissez le dessus avec une spatule. Parsemez le reste des pistaches hachées sur le dessus.

Couvrez hermétiquement le moule à cake avec le film plastique qui dépasse, puis ajoutez une couche supplémentaire de film plastique ou de papier aluminium. Congelez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit, jusqu'à ce qu'il soit bien ferme.

Pour servir, sortez le semifreddo du congélateur et laissez-le reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes pour qu'il ramollisse légèrement. Utilisez le film plastique pour le démouler, coupez-le en tranches et servez immédiatement.