Gâteau de Riz Glutinant Sichuan au Sucre Roux et Gingembre

Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine de riz gluant et le sel. Ajoutez progressivement l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Elle ne doit pas être trop collante.

Dans une petite casserole, combinez le sucre roux foncé et le gingembre râpé avec 2 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous et que le mélange forme une sauce épaisse et sirupeuse. Retirez du feu.

Divisez la pâte de riz en 8 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en une petite boule, puis aplatissez-le légèrement en un disque d'environ 1,2 cm d'épaisseur.

Graissez légèrement un panier vapeur ou une assiette résistante à la chaleur avec de l'huile végétale. Disposez les gâteaux de riz en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.

Faites cuire les gâteaux de riz à la vapeur à feu vif pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides et bien cuits. Un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.

Retirez délicatement les gâteaux de riz cuits à la vapeur. Arrosez généreusement du sirop chaud de sucre roux et de gingembre. Garnissez de graines de sésame grillées et servez immédiatement.