Pastel de Arroz Pegajoso Dulce Sichuan con Azúcar Moreno y Jengibre

En un bol mediano, combina la harina de arroz glutinoso y la sal. Agrega gradualmente el agua, mezclando hasta formar una masa suave y maleable. No debe quedar demasiado pegajosa.

En una cacerola pequeña, combina el azúcar moreno oscuro y el jengibre rallado con 2 cucharadas de agua. Calienta a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla forme una salsa espesa y almibarada. Retira del fuego.

Divide la masa de arroz en 8 porciones iguales. Forma cada porción en una pequeña bola, luego aplánala ligeramente hasta obtener un disco de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Engrasa ligeramente una cesta de vapor o un plato resistente al calor con aceite vegetal. Coloca los pasteles de arroz en una sola capa, asegurándote de que no se toquen.

Cocina los pasteles de arroz al vapor a fuego alto durante 15-20 minutos, o hasta que estén translúcidos y cocidos por completo. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio.

Retira con cuidado los pasteles de arroz cocidos al vapor. Rocía generosamente con el sirope tibio de azúcar moreno y jengibre. Decora con semillas de sésamo tostadas y sirve inmediatamente.