Torta di Riso Glutinoso Dolce Sichuan con Zucchero di Canna e Zenzero

In una ciotola media, unite la farina di riso glutinoso e il sale. Aggiungete gradualmente l'acqua, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e malleabile. Non dovrà essere troppo appiccicoso.

In un pentolino, unite lo zucchero di canna scuro e lo zenzero grattugiato con 2 cucchiai di acqua. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto formerà una salsa densa e sciropposa. Togliete dal fuoco.

Dividete l'impasto di riso in 8 pezzi uguali. Arrotolate ogni pezzo a formare una piccola pallina, quindi appiattitela leggermente a disco, di circa 1,5 cm di spessore.

Ungete leggermente un cestello per la cottura a vapore o un piatto resistente al calore con olio vegetale. Disponete le tortine di riso in un unico strato, assicurandovi che non si tocchino.

Cuocete le tortine di riso a vapore a fuoco vivo per 15-20 minuti, o finché non saranno traslucide e cotte. Uno stuzzicadenti inserito al centro dovrà uscire pulito.

Rimuovete con cautela le tortine di riso cotte a vapore. Irroratele generosamente con lo sciroppo caldo di zucchero di canna e zenzero. Guarnite con semi di sesamo tostati e servite immediatamente.