Gambas à l'ail et au paprika (Gambas al Ajillo)
Ce grand classique des tapas espagnoles met en vedette des crevettes juteuses, rapidement cuites dans de l'huile d'olive avec une généreuse quantité d'ail et une touche de paprika fumé. C'est un plat savoureux et simple à réaliser en quelques minutes, idéal pour un dîner en semaine ou en apéritif.
Cuisinons.
Séchez les crevettes avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec 1/4 de cuillère à café de sel.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cazuela à feu moyen-doux.
Ajoutez l'ail tranché à l'huile et faites-le cuire doucement pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Veillez à ne pas le brûler.
Incorporez le paprika fumé et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Faites cuire pendant 30 secondes en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Augmentez le feu à moyen-vif. Ajoutez les crevettes assaisonnées dans la poêle en une seule couche. Faites cuire 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
Retirez la poêle du feu. Incorporez le reste de 1/4 de cuillère à café de sel et le persil frais.
Servez immédiatement avec du pain croustillant pour tremper dans l'huile parfumée.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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