Galettes tibétaines de pommes de terre au fromage de yak (Rikur)

Pelez et râpez les pommes de terre. Placez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez pour en extraire le plus de liquide possible. Cette étape est essentielle pour des galettes croustillantes.

Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées essorées, la farine tout usage, le fromage de yak râpé, les oignons verts tranchés, le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge (si utilisés). Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis et qu'une pâte homogène se forme.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, déposez des portions de 1/4 de tasse du mélange de pommes de terre dans la poêle, en les aplatissant légèrement avec le dos d'une cuillère pour former des galettes d'environ 7 à 10 cm de diamètre.

Faites cuire les galettes pendant 4 à 6 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter de les brûler tout en assurant une cuisson complète des pommes de terre.

Retirez les galettes cuites de la poêle et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile dans la poêle si nécessaire.

Servez les galettes tibétaines de pommes de terre au fromage de yak bien chaudes.