Galettes Roumaines de Pommes de Terre et Fromage (Cartofi cu Brânză)

Râpez les pommes de terre pelées à l'aide des gros trous d'une râpe à boîte. Déposez les pommes de terre râpées dans un torchon propre et pressez-les pour en extraire le plus de liquide possible. Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes croustillantes.

Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre râpées et essorées, la feta émiettée, la farine tout usage, l'œuf, l'aneth frais haché, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément incorporés.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, déposez des cuillerées de la préparation de pommes de terre dans la poêle, en les aplatissant légèrement avec le dos d'une cuillère pour former des galettes d'environ 7 à 10 cm de diamètre.

Faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent tout en assurant une cuisson uniforme.

Retirez les galettes cuites de la poêle et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Répétez l'opération avec le reste de la préparation, en ajoutant de l'huile dans la poêle si besoin.

Servez immédiatement les galettes roumaines de pommes de terre et fromage, garnies d'une généreuse cuillerée de crème aigre.