Bouillie de Semoule Roumaine aux Baies (Griș cu Lapte și Dulceață)

Préparez la compote de baies : Dans une petite casserole, mélangez 2 tasses de baies mélangées, 2 cuillères à soupe de sucre granulé et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les baies ramollissent et que la sauce épaississe légèrement. Réservez.

Dans une grande casserole, combinez 4 tasses de lait entier, 1/4 tasse de sucre granulé et 1/4 cuillère à café de sel. Portez le mélange à frémissement doux à feu moyen, en remuant occasionnellement pour éviter qu'il n'attache.

Dès que le mélange frémit, incorporez lentement 1/2 tasse de semoule fine en un filet continu, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Continuez de fouetter sans arrêt pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la semoule soit entièrement incorporée et que le mélange commence à épaissir.

Réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson, en remuant fréquemment, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la bouillie atteigne la consistance crémeuse désirée. Elle doit être épaisse mais encore coulante.

Retirez la casserole du feu et incorporez 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille.

Répartissez la bouillie de semoule chaude dans 4 bols de service. Garnissez généreusement chaque portion de la compote de baies préparée. Servez immédiatement.