Frittelle Salate Rumene di Patate e Formaggio (Cartofi cu Brânză)

Grattugiate le patate pelate usando i fori grandi di una grattugia a scatola. Mettete le patate grattugiate in un canovaccio pulito e strizzate via quanto più liquido in eccesso possibile. Questo passaggio è fondamentale per ottenere frittelle croccanti.

In una ciotola capiente, unite le patate grattugiate e strizzate, il formaggio feta sbriciolato, la farina 00, l'uovo, l'aneto fresco tritato, il sale e il pepe nero. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno uniformemente incorporati.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Una volta caldo, versate cucchiaiate di impasto di patate nella padella, appiattendole leggermente con il dorso di un cucchiaio per formare frittelle di circa 7-10 cm di diametro.

Cuocete le frittelle per 4-5 minuti per lato, o finché non saranno dorate e cotte. Regolate il calore se necessario per evitare che brucino, assicurandovi una cottura uniforme.

Togliete le frittelle cotte dalla padella e disponetele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Ripetete con l'impasto rimanente, aggiungendo altro olio nella padella se necessario.

Servite immediatamente le Frittelle Rumene di Patate e Formaggio, guarnite con una generosa cucchiaiata di panna acida.