Galettes Persanes aux Pois Chiches et Herbes (Kuku Nokhodi)
Ces savoureuses galettes persanes aux pois chiches et aux herbes sont une option de déjeuner délicieuse et saine. Elles sont croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur, et débordent d'arômes d'herbes et d'épices.
Cuisinons.
Dans un bol de taille moyenne, écrasez les pois chiches égouttés et rincés à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance presque lisse, mais avec encore un peu de texture.
Ajoutez le persil haché, la coriandre, l'ail émincé, le cumin moulu, le curcuma en poudre, le sel, le poivre noir et la farine tout usage aux pois chiches écrasés. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.
Divisez la préparation en 8 portions égales et façonnez chaque portion en une galette plate et ronde, d'environ 1,2 cm d'épaisseur.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois que l'huile scintille, déposez délicatement les galettes dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
Faites cuire les galettes 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajustez le feu si nécessaire pour éviter qu'elles ne brûlent.
Retirez les galettes cuites de la poêle et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Servez chaud, accompagné d'une sauce au yaourt ou d'une salade fraîche.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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