Tortitas Persas de Garbanzos y Hierbas (Kuku Nokhodi)

En un bol mediano, machaca los garbanzos escurridos y enjuagados con un tenedor o un machacador de patatas hasta que estén mayormente suaves, pero aún con algo de textura.

Añade el perejil picado, el cilantro, el ajo picado, el comino molido, la cúrcuma en polvo, la sal, la pimienta negra y la harina de trigo a los garbanzos machacados. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.

Divide la mezcla en 8 porciones iguales y forma cada porción en una tortita plana y redonda, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillante, coloca cuidadosamente las tortitas en la sartén, asegurándote de no amontonarlas.

Cocina las tortitas durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.

Retira las tortitas cocidas de la sartén y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Sirve calientes con una salsa de yogur o una ensalada fresca.