Polpette Persiane di Ceci ed Erbe Aromatiche (Kuku Nokhodi)

In una ciotola media, schiacciate i ceci scolati e sciacquati con una forchetta o uno schiacciapatate, fino a ottenere un composto quasi liscio ma con ancora un po' di consistenza.

Aggiungete il prezzemolo tritato, il coriandolo, l'aglio tritato, il cumino macinato, la curcuma in polvere, il sale, il pepe nero e la farina 00 ai ceci schiacciati. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.

Dividete il composto in 8 porzioni uguali e formate ogni porzione in una polpetta piatta e rotonda, spessa circa 1,2 cm.

Scaldate l'olio vegetale in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Una volta che l'olio sarà scintillante, adagiate delicatamente le polpette nella padella, facendo attenzione a non sovraffollare il fondo.

Cuocete le polpette per 4-6 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti. Regolate il calore se necessario per evitare che si brucino.

Togliete le polpette cotte dalla padella e adagiatele su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite calde con una salsa allo yogurt o un'insalata fresca.