Galettes Égyptiennes de Lentilles et Riz (Koftet Adas)

Dans une casserole moyenne, mélangez les lentilles et le riz rincés avec 3 tasses d'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et le riz soient tendres et que l'eau soit absorbée.

Pendant la cuisson des lentilles et du riz, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré.

Ajoutez l'ail haché, le cumin moulu, la coriandre moulue et le piment de Cayenne (si vous en utilisez) dans la poêle avec les oignons. Faites cuire pendant 1 minute de plus, en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Une fois le mélange de lentilles et de riz cuit, transférez-le dans un grand bol. Incorporez le mélange d'oignons et d'épices sauté, le sel et le poivre noir. Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance bien mélangée et légèrement grumeleuse.

Laissez le mélange refroidir légèrement, puis formez 8 à 10 petites galettes d'environ 1,2 cm (1/2 pouce) d'épaisseur.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

Déposez délicatement les galettes dans l'huile chaude et faites-les cuire 4 à 6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Servez les galettes égyptiennes de lentilles et de riz chaudes, accompagnées d'une sauce au yaourt ou d'une salade fraîche.