Tortitas Egipcias de Lentejas y Arroz (Koftet Adas)

Combina las lentejas y el arroz enjuagados en una cacerola mediana con 3 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las lentejas y el arroz estén tiernos y el agua se haya absorbido.

Mientras se cocinan las lentejas y el arroz, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y ligeramente dorada.

Añade el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido y la pimienta de cayena (si la usas) a la sartén con las cebollas. Cocina por 1 minuto más, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes.

Una vez que la mezcla de lentejas y arroz esté cocida, transfiérela a un tazón grande. Agrega la cebolla salteada con las especias, la sal y la pimienta negra. Machaca todo con un tenedor o un machacador de papas hasta que esté bien combinado y ligeramente grumoso.

Deja enfriar ligeramente la mezcla, luego forma 8-10 tortitas pequeñas, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio.

Coloca cuidadosamente las tortitas en el aceite caliente y cocina durante 4-6 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.

Sirve las Tortitas Egipcias de Lentejas y Arroz calientes con una salsa de yogur o una ensalada fresca.