Polpette Egiziane di Lenticchie e Riso (Koftet Adas)

Unite le lenticchie e il riso sciacquati in una casseruola media con 3 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti, o finché le lenticchie e il riso non saranno teneri e l'acqua sarà assorbita.

Mentre le lenticchie e il riso cuociono, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e leggermente dorata.

Aggiungete l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato e il peperoncino di Cayenna (se usato) nella padella con le cipolle. Cuocete per 1 minuto in più, mescolando continuamente, finché non saranno fragranti.

Una volta cotto il composto di lenticchie e riso, trasferitelo in una ciotola grande. Aggiungete il soffritto di cipolla e spezie, il sale e il pepe nero. Schiacciate tutto con una forchetta o uno schiacciapatate finché non sarà ben amalgamato e leggermente grumoso.

Lasciate raffreddare leggermente il composto, quindi formate 8-10 piccole polpette, spesse circa 1,2 cm.

Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio.

Disponete con cura le polpette nell'olio caldo e cuocete per 4-6 minuti per lato, o finché non saranno dorate e croccanti.

Servite le Polpette Egiziane di Lenticchie e Riso calde con una salsa allo yogurt o un'insalata fresca.