Galettes Coréennes de Patate Douce et Fromage

Pelez et râpez les patates douces à l'aide d'une râpe à boîte ou d'un robot culinaire. Essorez l'excès d'humidité des patates douces râpées avec un torchon propre.

Dans un grand bol, mélangez les patates douces râpées, la farine tout usage, le lait, l'œuf et le sel. Mélangez juste assez pour combiner, en veillant à ne pas trop travailler la pâte.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des portions de pâte d'environ 60 ml (1/4 tasse) dans la poêle, en les aplatissant légèrement pour former des galettes.

Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites. Pendant la dernière minute de cuisson du deuxième côté, saupoudrez environ 60 ml (1/4 tasse) de mozzarella râpée sur chaque galette et couvrez la poêle pendant 30 secondes pour faire fondre le fromage.

Retirez les galettes cuites de la poêle et répétez l'opération avec le reste de la pâte et de l'huile, en ajoutant de l'huile si nécessaire. Servez chaud.