Galettes Complètes au Sarrasin
Ces galettes bretonnes salées, croustillantes et dorées, sont garnies d'un cœur fondant de fromage de Gruyère, de jambon savoureux et d'un œuf parfaitement cuit. Elles constituent un déjeuner délicieux et réconfortant, rapide à préparer.
Cuisinons.
Dans un saladier de taille moyenne, fouettez la farine de sarrasin, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.
Faites chauffer une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen. Ajoutez 1/2 cuillère à café de beurre et faites-le fondre pour enrober la poêle.
Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle chaude, en inclinant la poêle pour étaler la pâte uniformément en un cercle fin. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et légèrement croustillants.
Retournez la galette. Placez immédiatement une tranche de jambon au centre, saupoudrez de la moitié du Gruyère râpé et cassez un œuf directement sur le fromage.
Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit pris et que le jaune soit encore coulant (ou selon votre préférence). Repliez les bords de la galette vers l'intérieur pour former un carré ou un octogone, en laissant l'œuf exposé au centre.
Faites glisser délicatement la galette terminée sur une assiette. Répétez l'opération pour la deuxième galette, en ajoutant un peu plus de beurre dans la poêle si nécessaire.
Garnissez de ciboulette fraîche ciselée et servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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