Crêpes Françaises au Poulet et aux Champignons

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, les œufs, le lait, l'eau, les 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive de 8 pouces légèrement beurrée à feu moyen. Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle, en la faisant tournoyer pour enrober uniformément le fond. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la crêpe soit prise. Retournez et faites cuire pendant 30 secondes supplémentaires. Répétez l'opération avec le reste de la pâte pour faire 8 crêpes.

Dans une autre grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet coupé en dés et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle avec le poulet. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et aient rendu leur liquide.

Incorporez la crème épaisse, le reste de 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez du feu et incorporez le persil frais.

Déposez chaque crêpe à plat et déposez environ 1/4 de tasse de la garniture au poulet et aux champignons sur une moitié. Pliez la crêpe en deux, puis encore en deux pour former un triangle, ou roulez-la comme un burrito.

Servez immédiatement, garni de persil frais supplémentaire si désiré.