Crêpes Françaises au Poulet et Asperges

Pour préparer la pâte à crêpes, mélangez dans un grand bol 1 tasse de farine tout usage, 2 grands œufs, 1/2 tasse de lait, 1/2 tasse d'eau, 2 cuillères à soupe de beurre non salé fondu et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive de 8 pouces légèrement beurrée à feu moyen. Versez environ 1/4 tasse de pâte dans la poêle, en la faisant tourner pour en recouvrir uniformément le fond. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la crêpe puisse être facilement retournée. Retournez et faites cuire encore 30 à 60 secondes. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes cuites sur une assiette.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de poitrine de poulet et faites cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Ajoutez les asperges parées dans la même poêle et faites cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Remettez le poulet cuit dans la poêle avec les asperges.

Dans une casserole séparée, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé à feu moyen. Incorporez 2 cuillères à soupe de farine tout usage et faites cuire 1 minute, en remuant constamment, pour créer un roux. Incorporez progressivement 1 tasse et demie de lait jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 5 minutes. Incorporez 1/2 tasse de fromage Gruyère râpé et 1/4 cuillère à café de poivre noir jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse.

Ajoutez le mélange de poulet et d'asperges à la sauce au fromage, en remuant pour bien combiner.

Déposez une crêpe à plat et déposez environ 1/4 tasse de garniture au poulet et aux asperges au centre. Repliez deux côtés opposés de la crêpe sur la garniture, puis roulez-la fermement. Répétez l'opération avec le reste des crêpes et de la garniture. Servez immédiatement.