Salade Française de Poulet et Asperges à la Vinaigrette Dijonnaise
Cette salade d'inspiration française, à la fois légère et pleine de saveurs, marie un poulet tendre, des asperges croquantes et une vinaigrette dijonnaise acidulée, idéale pour un déjeuner parfait.
Cuisinons.
Séchez les poitrines de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et faites-le cuire 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que sa température interne atteigne 74°C (165°F). Retirez le poulet de la poêle et laissez-le reposer 5 minutes, puis coupez-le en fines lanières.
Pendant la cuisson du poulet, ajoutez les asperges dans la même poêle. Faites-les cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes. Retirez du feu et coupez-les en morceaux de 2,5 cm.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Dans un grand saladier, mélangez les jeunes pousses, le poulet tranché et les morceaux d'asperges.
Arrosez les ingrédients de la salade avec la vinaigrette dijonnaise et mélangez délicatement pour bien enrober.
Servez immédiatement.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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