Poêlée de Croque Monsieur à la Française

Préchauffez votre four à 190°C (375°F).

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle de 25 cm (10 pouces) allant au four, à feu moyen. Incorporez la farine au fouet et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour créer un roux.

Incorporez progressivement le lait au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Incorporez la noix de muscade, le sel et le poivre. Retirez du feu.

Étalez une fine couche de sauce béchamel sur un côté de chaque tranche de pain. Placez 4 tranches de pain, côté sauce vers le haut, au fond de la poêle. Garnissez chaque tranche de 2 tranches de jambon et de 1/2 tasse de Gruyère râpé.

Placez les 4 tranches de pain restantes, côté sauce vers le bas, sur le fromage. Versez le reste de la sauce béchamel uniformément sur la couche supérieure de pain et saupoudrez du reste de 1/2 tasse de Gruyère.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré. Si désiré, faites griller pendant les 2 à 3 dernières minutes pour un dorage supplémentaire, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.

Laissez la poêlée refroidir pendant 5 minutes avant de servir. Coupez en portions et servez chaud.