Croque Monsieur in Padella alla Francese

Preriscaldate il forno a 190°C (375°F).

Sciogliete 2 cucchiai di burro in una padella da 25 cm adatta al forno, a fuoco medio. Incorporate la farina con una frusta e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, per creare un roux.

Aggiungete gradualmente il latte con la frusta fino a ottenere un composto liscio. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo e cuocete per 3-5 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si addensa. Incorporate la noce moscata, il sale e il pepe. Togliete dal fuoco.

Spalmate un sottile strato di salsa besciamella su un lato di ogni fetta di pane. Disponete 4 fette di pane, con il lato spalmato verso l'alto, sul fondo della padella. Coprite ogni fetta con 2 fette di prosciutto e 1/2 tazza di Gruyère grattugiato.

Posizionate le restanti 4 fette di pane, con il lato spalmato verso il basso, sopra il formaggio. Versate la besciamella rimanente uniformemente sullo strato superiore di pane e cospargete con la restante 1/2 tazza di Gruyère.

Infornate per 20-25 minuti, o finché il formaggio non sarà fuso, bollente e dorato. Se desiderato, gratinate per gli ultimi 2-3 minuti per una doratura extra, controllando attentamente per evitare che bruci.

Lasciate raffreddare la padella per 5 minuti prima di servire. Tagliate a porzioni e servite caldo.