Sartén de Croque Monsieur Francés

Precaliente su horno a 190°C (375°F).

Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén apta para horno de 25 cm a fuego medio. Incorpore la harina con un batidor y cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente, para crear un roux.

Incorpore gradualmente la leche con el batidor hasta obtener una mezcla homogénea. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo y cocine por 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Agregue la nuez moscada, la sal y la pimienta. Retire del fuego.

Unte una capa fina de salsa bechamel en un lado de cada rebanada de pan. Coloque 4 rebanadas de pan, con el lado de la salsa hacia arriba, en el fondo de la sartén. Cubra cada una con 2 rebanadas de jamón y 1/2 taza de Gruyère rallado.

Coloque las 4 rebanadas de pan restantes, con el lado de la salsa hacia abajo, encima del queso. Vierta la salsa bechamel restante uniformemente sobre la capa superior de pan y espolvoree con la 1/2 taza restante de Gruyère.

Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y dorado. Si lo desea, gratine durante los últimos 2-3 minutos para un dorado extra, vigilando con atención para evitar que se queme.

Deje enfriar la sartén durante 5 minutos antes de servir. Corte en porciones y sirva caliente.