Sándwich de Queso a la Plancha con Sopa de Cebolla Francesa

Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla amarilla finamente rebanada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos, o hasta que esté profundamente caramelizada y tierna. Incorpora el tomillo seco, la sal y la pimienta negra durante los últimos 5 minutos de cocción.

Mientras las cebollas se caramelizan, unta un lado de cada rebanada de pan de masa madre con la cucharada restante de mantequilla.

Coloca dos rebanadas de pan, con el lado untado hacia abajo, en una sartén limpia o en una plancha a fuego medio.

Divide la mitad del queso Gruyère rallado uniformemente sobre el lado sin mantequilla de cada rebanada de pan en la sartén.

Cubre el queso de ambas rebanadas con las cebollas caramelizadas.

Cubre con el queso Gruyère rallado restante.

Coloca las otras dos rebanadas de pan, con el lado untado hacia arriba, encima del queso y las cebollas.

Cocina de 3 a 5 minutos por cada lado, o hasta que el pan esté dorado y el queso derretido y burbujeante. Presiona suavemente con una espátula para asegurar un dorado uniforme.

Retira del fuego, corta por la mitad y sirve inmediatamente.