Krep Francez me Pulë dhe Shparguj

Për të përgatitur brumin e krepëve, rrihni së bashku 1 filxhan miell të bardhë, 2 vezë të mëdha, 1/2 filxhan qumësht, 1/2 filxhan ujë, 2 lugë gjelle gjalpë të shkrirë pa kripë dhe 1/2 lugë çaji kripë në një tas të madh derisa të bëhet i lëmuar. Lëreni brumin të pushojë për 15 minuta.

Ngrohni një tigan 20 cm me shtresë ngjitëse, të lyer lehtë me gjalpë, në zjarr mesatar. Hidhni rreth 1/4 filxhan brumë në tigan, duke e rrotulluar për të mbuluar fundin në mënyrë uniforme. Gatuajeni për 1-2 minuta derisa skajet të marrin ngjyrë të artë dhe krepi të mund të kthehet lehtësisht. Kthejeni dhe gatuajeni për 30-60 sekonda të tjera. Përsëriteni me brumin e mbetur, duke i vendosur krepët e gatuar njëri mbi tjetrin në një pjatë.

Ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të madh në zjarr mesatar-të lartë. Shtoni kubikët e filetos së pulës dhe gatuajini për 5-7 minuta, duke i përzier herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe dhe të jenë gatuar plotësisht. Hiqeni pulën nga tigani dhe lëreni mënjanë.

Shtoni shpargujt e pastruar në të njëjtin tigan dhe gatuajini për 3-5 minuta derisa të jenë të butë por ende krokantë. Kthejeni pulën e gatuar në tigan bashkë me shpargujt.

Në një tenxhere tjetër, shkrini 2 lugë gjelle gjalpë pa kripë në zjarr mesatar. Përzieni me rrahëse 2 lugë gjelle miell të bardhë dhe gatuajeni për 1 minutë, duke e përzier vazhdimisht, për të krijuar një roux. Shtoni gradualisht 1 1/2 filxhan qumësht duke e përzier me rrahëse derisa salca të trashet, rreth 3-5 minuta. Përzieni 1/2 filxhan djathë Gruyère të grirë dhe 1/4 lugë çaji piper të zi derisa djathi të shkrihet dhe salca të jetë e lëmuar.

Shtoni përzierjen e pulës dhe shpargujve në salcën e djathit, duke i përzier për t'u kombinuar.

Vendosni një krep të shtrirë dhe hidhni rreth 1/4 filxhan nga mbushja me pulë dhe shparguj në qendër. Palosni dy anët e kundërta të krepës mbi mbushje, pastaj rrotullojeni fort. Përsëriteni me krepët dhe mbushjen e mbetur. Servireni menjëherë.