Dhoni Haa (Pudding Maldivien Coco & Eau de Rose)

Dans une casserole moyenne, fouettez ensemble 1 tasse et demie de lait de coco, le sucre cristallisé et la cardamome moulue à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit tiède, environ 3 minutes.

Dans un petit bol, fouettez le reste de la demi-tasse de lait de coco avec la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

Versez progressivement le mélange de fécule de maïs dans le lait de coco tiède de la casserole, en fouettant continuellement pour éviter la formation de grumeaux.

Continuez à cuire à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet ou une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le pudding épaississe et atteigne une consistance de crème pâtissière, soit environ 5 à 7 minutes. Il doit napper le dos d'une cuillère.

Retirez la casserole du feu et incorporez l'eau de rose.

Versez le pudding dans des bols individuels ou un grand plat de service. Laissez-le refroidir légèrement à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.

Avant de servir, garnissez de noix de coco râpée et de pistaches hachées.