Budino di Cocco e Acqua di Rose (Dhoni Haa) delle Maldive
Lasciatevi trasportare alle Maldive con questo squisito Dhoni Haa, un budino delicato al cocco e acqua di rose. La sua consistenza vellutata, le sottili note floreali e un accenno di cardamomo creano un dessert rinfrescante ed elegante, perfetto per ogni occasione o per un momento di evasione esotica.
Cuciniamo.
In una casseruola media, mescolate 1 tazza e mezzo di latte di cocco, lo zucchero semolato e il cardamomo macinato a fuoco medio finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto sarà tiepido, circa 3 minuti.
In una piccola ciotola, sbattete il restante mezzo tazza di latte di cocco con l'amido di mais fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versate gradualmente il composto di amido di mais nel latte di cocco tiepido nella casseruola, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Continuate a cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente con una frusta o una spatola di gomma, finché il budino non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di una crema pasticcera, circa 5-7 minuti. Dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio.
Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate l'acqua di rose.
Versate il budino in ciotole individuali o in un'unica grande ciotola da portata. Lasciatelo raffreddare leggermente a temperatura ambiente, quindi coprite e mettete in frigorifero per almeno 2 ore, o finché non sarà completamente rappreso.
Prima di servire, guarnite con cocco grattugiato e pistacchi tritati.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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