Beignets de Banane et Noix de Coco des Maldives avec Sirop de Sucre de Palme (Gulha)

Dans un bol de taille moyenne, mélangez les bananes mûres écrasées, la noix de coco râpée, la farine tout usage, la poudre de cardamome et le sucre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène.

Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une marmite profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 175°C (350°F).

Déposez délicatement des cuillerées de pâte banane-coco dans l'huile chaude. Faites frire les beignets par petites quantités, en veillant à ne pas surcharger la poêle.

Faites frire pendant 3 à 4 minutes, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce que les beignets soient dorés et bien cuits. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Pendant que les beignets frisent, préparez le sirop de sucre de palme. Dans une petite casserole, combinez le sucre de palme haché et l'eau. Faites chauffer à feu moyen-doux, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le sucre de palme soit complètement dissous et que le sirop épaississe légèrement, environ 5 minutes.

Servez immédiatement les beignets de banane et noix de coco des Maldives chauds, généreusement arrosés du sirop de sucre de palme.