Curry Népalais Copieux d'Agneau, Pommes de Terre et Haricots Cornille
Découvrez les saveurs réconfortantes du Népal avec ce curry robuste d'agneau et de pommes de terre, traditionnellement appelé Aloo Bodi Tama. Des morceaux d'agneau tendres et des pommes de terre fondantes mijotent avec des haricots cornille dans une sauce riche et aromatique à base de tomates, créant un plat profondément satisfaisant et savoureux, parfait pour n'importe quelle soirée.
Cuisinons.
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes d'agneau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez l'agneau et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la marmite et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez le curcuma en poudre, le cumin en poudre, la coriandre en poudre et la poudre de chili rouge dans la marmite. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
Remettez l'agneau doré dans la marmite. Ajoutez les tomates concassées, les pommes de terre coupées en dés, les haricots cornille trempés et l'eau. Mélangez bien pour combiner. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes.
Après 45 minutes, vérifiez la tendreté de l'agneau et des pommes de terre. Si ce n'est pas encore tendre, continuez à mijoter pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Incorporez le sel et le garam masala.
Faites cuire à découvert pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, permettant au curry d'épaissir légèrement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Retirez du feu et garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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