Curry Jaune Thaïlandais au Poulet et Pousses de Bambou

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez 4 onces de pâte de curry jaune et faites cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

Ajoutez 1,5 livre de cuisses de poulet dans la marmite et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de tous les côtés.

Versez 2 boîtes de lait de coco entier et 0,5 tasse de bouillon de poulet. Portez le mélange à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes, afin que le poulet soit bien cuit.

Incorporez 1 boîte de pousses de bambou égouttées et tranchées, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à café de sucre. Continuez à laisser mijoter doucement, à découvert, pendant encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la sauce d'épaissir légèrement.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sauce de poisson pour le salé ou de sucre pour l'équilibre. Retirez du feu.

Servez le curry jaune thaïlandais au poulet et pousses de bambou dans des bols. Garnissez généreusement de 0,25 tasse de feuilles de basilic frais avant de servir.