Curry Indien de Poulet aux Épinards (Palak Chicken)

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee ou d'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon haché dans la poêle et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé. Faites cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma en poudre, le garam masala et le poivre de Cayenne. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Remettez le poulet doré dans la poêle. Ajoutez les épinards frais grossièrement hachés et 1/2 tasse d'eau. Mélangez bien pour combiner.

Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les épinards aient complètement flétri.

Incorporez 1/2 cuillère à café de sel, ou selon votre goût. Servez chaud avec du riz ou du pain naan.