Curry Indio de Pollo y Espinacas (Palak Chicken)

Caliente 1 cucharada de ghee o aceite vegetal en una sartén grande o una olla a fuego medio-alto. Agregue los trozos de pollo y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Retire el pollo de la sartén y reserve.

Reduzca el fuego a medio. Añada la cebolla picada a la sartén y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté suave y translúcida.

Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado. Cocine por 1 minuto, hasta que desprendan su aroma.

Agregue el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo, el garam masala y la pimienta cayena. Cocine por 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes.

Regrese el pollo dorado a la sartén. Añada las espinacas frescas picadas gruesas y 1/2 taza de agua. Mezcle bien para combinar.

Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos a fuego medio-bajo, o hasta que el pollo esté bien cocido y las espinacas se hayan marchitado por completo.

Incorpore 1/2 cucharadita de sal, o al gusto. Sirva caliente con arroz o pan naan.