Curry de Paneer au Beurre à l'Indienne avec Naan à l'Ail

Faites chauffer 1 cuillère à soupe de ghee ou de beurre non salé dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon finement haché et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.

Incorporez l'ail haché et la pâte de gingembre. Faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, en veillant à ne pas brûler l'ail.

Ajoutez le garam masala, le curcuma en poudre et la poudre de chili rouge. Faites cuire pendant 30 secondes, en remuant constamment, pour torréfier les épices.

Versez les tomates concassées et 1/2 cuillère à café de sel. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Incorporez la crème épaisse et les cubes de paneer. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, à découvert, jusqu'à ce que le paneer soit bien chaud et que la sauce ait légèrement épaissi.

Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée.

Réchauffez le naan à l'ail selon les instructions de l'emballage ou en le chauffant dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 à 2 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit moelleux et souple. Servez le Paneer au Beurre Masala chaud avec le naan à l'ail chaud.