Curry de Jacquier Indonésien au Lait de Coco (Gulai Nangka)

Égouttez et rincez soigneusement le jeune jacquier en conserve, puis coupez-le en morceaux de taille appropriée.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à feu moyen. Ajoutez le galanga écrasé, la citronnelle écrasée et les feuilles de combava, puis faites revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Incorporez la poudre de curcuma et la poudre de coriandre, et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme.

Ajoutez les morceaux de jacquier préparés dans la cocotte et mélangez pour bien les enrober d'épices. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

Versez les 2 tasses de lait de coco entier, puis ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de sucre. Portez le mélange à un léger frémissement.

Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le jacquier soit tendre et que la sauce ait légèrement épaissi. Remuez occasionnellement pour éviter que cela n'attache.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou de sucre selon vos préférences.

Servez le Curry de Jacquier Indonésien chaud avec du riz vapeur.