Curry de Yaca Indonesia con Leche de Coco (Gulai Nangka)

Escurre y enjuaga bien la yaca joven enlatada, luego córtala en trozos del tamaño de un bocado.

Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio. Agrega la galanga machacada, la hierba limón machacada y las hojas de lima kaffir, y sofríe durante 2 minutos hasta que estén fragantes.

Incorpora la cúrcuma en polvo y el cilantro en polvo, cocinando por 30 segundos hasta que desprendan su aroma.

Añade los trozos de yaca preparados a la olla y revuelve para cubrirlos con las especias. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Vierte las 2 tazas de leche de coco entera, luego agrega 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de azúcar. Lleva la mezcla a un hervor suave.

Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que la yaca esté tierna y la salsa se haya espesado ligeramente. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal o azúcar a tu gusto.

Sirve el Curry de Yaca Indonesio caliente con arroz al vapor.