Crêpes Sri Lankaises à la Noix de Coco et Cardamome, Nappées de Sirop de Kithul

Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, le sel, la cardamome moulue et le sucre granulé jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Ajoutez progressivement le lait de coco, l'eau et 1 cuillère à soupe d'huile végétale aux ingrédients secs, en fouettant continuellement jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. La pâte doit être fine, similaire à celle des crêpes.

Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque de cuisson à feu moyen. Badigeonnez légèrement la poêle avec un peu d'huile végétale.

Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle chaude, en inclinant la poêle pour étaler la pâte finement et uniformément sur toute la surface. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à dorer et que la surface semble prise.

Retournez délicatement la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée de l'autre côté.

Transférez la crêpe cuite dans une assiette. Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en badigeonnant la poêle d'huile si nécessaire pour chaque crêpe.

Servez les crêpes chaudes immédiatement, généreusement arrosées de sirop de kithul.