Crêpes Indiennes Coco et Jaggery (Puran Poli)
Ces délicieuses crêpes indiennes, connues sous le nom de Puran Poli, se composent d'une garniture douce et parfumée à la noix de coco et au jaggery, enveloppée dans une galette fine et moelleuse. C'est un dessert traditionnel, souvent préparé pour les fêtes, offrant un mélange unique de textures et de saveurs.
Cuisinons.
Dans un grand saladier, mélangez la farine tout usage et le curcuma en poudre. Ajoutez l'eau progressivement et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable. Incorporez 1 cuillère à soupe de ghee et pétrissez encore 2 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.
Pour la garniture, combinez la noix de coco fraîche râpée, le jaggery râpé et la cardamome en poudre dans une petite casserole. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le jaggery fonde et que le mélange épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
Divisez la pâte en 8 portions égales. Roulez chaque portion en un petit disque fin (environ 7,5 cm de diamètre).
Déposez 1 cuillère à soupe de garniture coco-jaggery refroidie au centre de chaque disque de pâte. Ramenez les bords de la pâte pour sceller la garniture à l'intérieur, formant ainsi une boule.
Aplatissez délicatement chaque boule farcie et étalez-la en une crêpe fine, d'environ 12 à 15 cm de diamètre, en utilisant un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle.
Faites chauffer une plaque de cuisson ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire chaque crêpe 1 à 2 minutes par côté, jusqu'à l'apparition de taches dorées.
Badigeonnez chaque côté d'un peu de ghee pendant la cuisson pour rehausser la saveur et obtenir une texture plus croustillante. Servez chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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