Puran Poli: Frittelle Indiane al Cocco e Jaggery

In una ciotola capiente, unite la farina 00 e la curcuma in polvere. Aggiungete gradualmente l'acqua e impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Incorporate 1 cucchiaio di ghee e impastate per altri 2 minuti, fino a che non sarà liscio. Coprite e lasciate riposare per 15 minuti.

Per il ripieno, mescolate il cocco fresco grattugiato, il jaggery grattugiato e il cardamomo in polvere in un pentolino. Cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando continuamente, finché il jaggery non si sarà sciolto e il composto non si sarà leggermente addensato. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.

Dividete l'impasto in 8 porzioni uguali. Stendete ogni porzione in un piccolo disco sottile (circa 7-8 cm di diametro).

Ponete 1 cucchiaio di ripieno di cocco e jaggery raffreddato al centro di ogni disco di impasto. Richiudete i bordi dell'impasto per sigillare il ripieno all'interno, formando una pallina.

Appiattite delicatamente ogni pallina farcita e stendetela in una frittella sottile, di circa 12-15 cm di diametro, usando un po' di farina per evitare che si attacchi.

Scaldate una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocete ogni frittella per 1-2 minuti per lato, finché non appariranno macchie dorate.

Spennellate ogni lato con un po' di ghee durante la cottura per esaltare il sapore e ottenere una consistenza più croccante. Servite calde.