Congee Épicé au Porc et Légumes Marinés à la Sichuan

Dans une grande marmite, mélangez le riz jasmin rincé et les 8 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n'attache.

Pendant que le congee mijote, faites mariner le porc haché avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1 cuillère à café de vin de Shaoxing dans un petit bol.

Dans une poêle séparée, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de cuisson à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

Ajoutez le porc haché mariné dans la poêle et faites-le cuire, en le brisant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit entièrement doré et cuit, soit environ 5 à 7 minutes.

Incorporez 1 cuillère à soupe d'huile de piment de Sichuan et les légumes verts moutarde marinés du Sichuan finement hachés au porc cuit. Laissez cuire pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Après 30 minutes de cuisson du congee, ajoutez le mélange de porc épicé et de légumes marinés à la marmite. Remuez bien.

Continuez à faire mijoter le congee pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée, en remuant fréquemment pour éviter qu'il n'attache au fond.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez le congee dans des bols, garnissez d'oignons verts hachés et arrosez d'un filet supplémentaire d'huile de piment de Sichuan si vous le souhaitez.