Congee di Maiale Piccante e Verdure Sottaceto alla Sichuanese

Unite il riso Jasmine sciacquato e 8 tazze d'acqua in una pentola capiente. Portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.

Mentre il congee sobbolle, marinate il maiale macinato con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di vino Shaoxing in una piccola ciotola.

In una padella separata, scaldate 1 cucchiaino di olio da cucina a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per 30 secondi finché non saranno fragranti.

Aggiungete il maiale macinato marinato nella padella e cuocete, sminuzzandolo con un cucchiaio, finché non sarà completamente dorato e cotto, circa 5-7 minuti.

Unite 1 cucchiaio di olio al peperoncino di Sichuan e le verdure sottaceto di senape di Sichuan tritate finemente al maiale cotto. Cuocete per 2 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino.

Dopo che il congee ha sobbollito per 30 minuti, aggiungete il maiale piccante cotto e il composto di verdure sottaceto nella pentola. Mescolate bene.

Continuate a sobbollire il congee per altri 10-15 minuti, o finché non raggiunge la consistenza desiderata, mescolando frequentemente per assicurarsi che non si attacchi al fondo.

Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite il congee in ciotole, guarnite con cipollotti tritati e irrorate con altro olio al peperoncino di Sichuan, se desiderato.