Congee Sichuanés Picante de Cerdo y Verduras encurtidas

Combina el arroz jazmín enjuagado y las 8 tazas de agua en una olla grande. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.

Mientras el congee se cocina a fuego lento, marina la carne de cerdo molida con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharadita de vino Shaoxing en un tazón pequeño.

En una sartén aparte, calienta 1 cucharadita de aceite de cocina a fuego medio. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocinando durante 30 segundos hasta que estén fragantes.

Agrega la carne de cerdo molida marinada a la sartén y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté completamente dorada y cocida, aproximadamente 5-7 minutos.

Incorpora 1 cucharada de aceite de chile Sichuan y las verduras encurtidas de mostaza Sichuan finamente picadas con la carne de cerdo cocida. Cocina durante 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Después de que el congee haya cocido a fuego lento durante 30 minutos, añade la mezcla de cerdo picante y verduras encurtidas a la olla. Revuelve bien.

Continúa cocinando el congee a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que alcance la consistencia deseada, revolviendo con frecuencia para asegurar que no se pegue al fondo.

Prueba y ajusta el sazonado si es necesario. Sirve el congee en tazones, decora con cebolletas picadas y rocía con aceite de chile Sichuan adicional si lo deseas.