Fideos Picantes Sichuan para Desayuno con Cerdo Picado y Verduras encurtidas

Lleve una olla grande con agua a ebullición. Cocine los fideos de trigo frescos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, generalmente de 2 a 3 minutos. Escurra bien y reserve.

Mientras se cocinan los fideos, caliente 1 cucharada de aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo molida y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y cocida, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Escurra el exceso de grasa.

Agregue el ajo picado y las hojas de mostaza encurtidas en dados al cerdo. Sofría durante 1 minuto hasta que estén fragantes.

Incorpore el aceite de chile Sichuan, la salsa de soja ligera, el vinagre Chinkiang, la pimienta de Sichuan molida y el caldo de pollo. Lleve la salsa a ebullición a fuego lento y cocine durante 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Divida los fideos cocidos entre dos tazones para servir. Vierta la mezcla de cerdo picado y salsa sobre los fideos.

Decore cada tazón generosamente con cebolletas picadas. Sirva de inmediato, con aceite de chile Sichuan adicional al lado para quienes prefieran más picante.