Congee aux Fruits de Mer Façon Hong Kong avec Pétoncles Séchées et Gingembre
Ce congee réconfortant, typique de Hong Kong, est une bouillie de riz salée mijotée lentement jusqu'à obtenir une texture soyeuse. Il est enrichi par l'umami profond des pétoncles séchées et la chaleur vivifiante du gingembre frais. Un plat nourrissant et savoureux, parfait à tout moment de la journée.
Cuisinons.
Dans une grande marmite, mélangez le riz jasmin rincé et le bouillon de poulet (ou l'eau). Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n'attache.
Pendant que le riz mijote, faites tremper les pétoncles séchées dans 1/2 tasse d'eau chaude pendant 30 minutes. Une fois ramollies, effilochez les pétoncles et réservez le liquide de trempage.
Après 60 minutes, le riz devrait être bien décomposé et le congee épais. Ajoutez les pétoncles séchées effilochées, leur liquide de trempage et le gingembre tranché dans la marmite. Continuez à mijoter pendant 20 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment.
Incorporez les crevettes hachées et le filet de poisson blanc au congee. Laissez cuire 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les fruits de mer soient opaques et bien cuits. Veillez à ne pas trop les cuire.
Assaisonnez le congee avec le sel et le poivre blanc, ajustez selon votre goût. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
Servez le congee chaud dans des bols individuels. Garnissez généreusement d'oignons verts hachés avant de servir.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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