Chowder de Fruits de Mer Irlandais et Pain au Bicarbonate

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans une grande marmite ou une cocotte hollandaise à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune, le céleri et les carottes coupés en dés, et faites cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Incorporez les pommes de terre coupées en dés et le fumet de poisson. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pendant que le chowder mijote, préparez le pain au bicarbonate : Dans un bol moyen, mélangez 2 tasses de farine tout usage, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel. Ajoutez progressivement 3/4 tasse de babeurre, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte grossière. Déposez sur une surface légèrement farinée et pétrissez délicatement pendant 1 minute jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Formez une miche ronde.

Placez la miche de pain au bicarbonate sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four à 200°C (400°F) pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.

Ajoutez le mélange de poissons blancs fermes et les crevettes crues au chowder frémissant. Laissez cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et que les crevettes soient roses et bien cuites.

Incorporez 1/2 tasse de crème épaisse, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Faites chauffer pendant 1 à 2 minutes, mais ne laissez pas bouillir.

Retirez le chowder du feu et incorporez 1/4 tasse de persil frais haché. Servez chaud avec des tranches de pain au bicarbonate fraîchement cuit.