Cheong Fun de Hong Kong avec Sauces Cacahuète et Hoisin

Dans un grand bol, fouettez ensemble 1 tasse de farine de riz, 1/4 tasse de fécule de tapioca, 1 1/2 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.

Préparez un dispositif de cuisson à la vapeur : remplissez une grande marmite ou un wok d'eau et portez à ébullition. Graissez légèrement un plat ou une assiette plate résistant à la chaleur (environ 20x20 cm) qui s'adapte à votre cuiseur vapeur.

Versez une fine couche (environ 1/4 tasse) de pâte de riz sur le plat graissé, en inclinant pour bien répartir. Placez le plat dans le cuiseur vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que la feuille de nouille soit translucide et bien cuite.

Retirez délicatement la feuille de nouille cuite à la vapeur. À l'aide d'une spatule ou d'un racloir légèrement huilé, roulez doucement la feuille pour former un boudin. Répétez ce processus avec le reste de la pâte, en regraissant le plat si nécessaire.

Pour la sauce aux cacahuètes, mélangez 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes crémeux, 1 cuillère à soupe de sauce hoisin, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame et 2 cuillères à soupe d'eau tiède dans un petit bol. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

Disposez les cheong fun roulés sur une assiette de service. Nappez généreusement de sauce aux cacahuètes préparée et d'une cuillère à soupe supplémentaire de sauce hoisin.

Servez immédiatement et savourez cette authentique gourmandise du petit-déjeuner de Hong Kong.